Sarà che da decenni ormai nei nostri terreni non vengono utilizzate alcun tipo di sostanze chimiche di sintesi, pesticidi, insetticidi o erbicidi. Sarà la cura che mettiamo nella gestione del suolo. Saranno i biofermentati autoprodotti restituendo alla terra i resti delle lavorazioni dei suoi frutti (vinacce, sansa, cenere etc.).
Saranno le potature accorte, come si facevano una volta, non per produrre ma per crescere piante sane e forti (per cui la fruttificazione è semplicemente una fisiologica conseguenza). Sarà che qui gli ulivi li consideriamo di famiglia. E che passandogli accanto non manca mai un sorriso, una carezza, un GRAZIE. Sarà l’amore che ci mettiamo… come ci hanno più volte detto.
Ma tant’è che i risultati ci sono. Eccome.
C’è che in un’annata davvero bruttina per l’olivicoltura pugliese siamo rimasti piacevolmente increduli nel leggere i report delle analisi appena arrivate.
Multiresiduale, proprietà nutraceutiche, acidità, polifenoli… Li poetet vedere QUI. Sono di facile consultazione, anche perché i residui (fatti su oltre 600 sostanze nocive) sono tutti pari a zero. Mentre le proprietà nutrizionali sono davvero ottime!
Questa cosa ci rende davvero orgogliosi e ottimisti. Perché mentre tutti erano impegnati a spruzzare per contrastare la mosca, o a bestemmiare per la caduta delle olive dovute alla lebbra, noi ci siamo fidati: degli ulivi, del terreno, del nostro lavoro e dell’equilibrio che la natura sa sempre creare quando è rispettata.
Tutto ciò ci fa addirittura dubitare del cosiddetto “effetto deriva”, in quanto questi risultati ci portano a pensare che in un terreno salubre, piante sane, siano in grado di metabolizzare quel che può arrivare dai terreni circostanti.
Viviamo in un ecosistema magnifico in cui tutto ha (avrebbe) il suo posto. Non esistono patogeni, non esistono attacchi, non siamo in guerra con Madre Terra. Esistono squilibri da recuperare, luoghi da riqualificare, pratiche da abbandonare e altre da recuperare.
Solo così potremo godere di prodotti davvero buoni e genuini, medicamentosi. Come quest’olio.
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